Татар халык ашлары

Дөгеле вак бәлеш

Симез итне юып сөякләреннән аергач, бик вак турап, бүрттерелгән дөге, вак кына туралган суган, бераз май, тоз белән борыч кушып, Алга таба…

Шәнгә

Шәнгә — бик борынгы ашамлык, аны бигрәк тә Себер татарлары яратып әзерли, руслар да пешерә. Шәнгә ачык пәрәмәч рәвешендә була, Алга таба…

Катык

Татар халкы сөтне күп куллана. Аны камырга салалар, ботка пешерәләр, сөттән катык, сөзмә, атланмай ясыйлар, чәйгә салып эчәләр. Аертмаган сөтне, Алга таба…

Бишбармак

Бишбармак — кунак өчен иң зур сые. Чистарткан, юган сарык итен зур-зур кисәкле итеп пешерәләр, тоз, борыч, лавр яфрагы салалар. Алга таба…

Тулма

Тулма ясау өчен бик тыгыз булмаган башлы кәбестә алалар. Зур яфракларның уртадагы каты һәм калын тамырын тышкы яктан пычак белән Алга таба…

Балык бәлеше

Бәлешне аз сөякле итләч балыклардан — җәен, судак, чуртан, сверюга, мәрсин балык, кырпы һ.б. пешерәләр. Балыкны чистарткач, салкын суда юып Алга таба…